miércoles, 31 de diciembre de 2008

Fin de Año

Estoy esperando a que caiga la noche


Ya es fin de año o nochevieja o lo que sea. Hoy, a por las uvas.

Toca cenorrio en familia y algo de juerga. No sé bien bien cómo irá el tema, pero las nocheviejas siempre prometen.

Me estoy acordando de la nochevieja del milenio, la de 1999. Se me quedó grabado un videoclip de J. Lo llamado "Waiting for tonight". Legendario. Lo pongo a continuación.

Me despido hasta 2009: Felices Fiestas y Próspero año nuevo!






Letra:

Like a movie scene
In the sweetest dreams
I have pictured us together
Now to feel your lips
On my fingertips
I have to say is even better
Then I ever thought it could possibly be
It's perfect, it's passion, it's setting me free
From all of my sadness
The tears that I've cried
I have spent all of my life

CHORUS:
Waiting for tonight, oh
When you would be here in my arms
Waiting for tonight, oh
I've dreamed of this love for so long
Waiting for tonight

Tender words you say
Take my breath away
Love me now, leave me never
Found a sacred place
Lost in your embrace
I want to stay in this forever
I think of the days when the sun used to set
On my empty heart, all alone in my bed
Tossing and turning
Emotions were strong
I knew I had to hold on

CHORUS (2x)

Gone are the days when the sun used to set
On my empty heart all alone in my bed
Tossing and turning
Emotions were strong
I knew I had to hold on

CHORUS (2x)

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lunes, 29 de diciembre de 2008

Cenorrio de Pescado


Ayer tocó cenorrio. Me curré una cenita de pescao pa mi novia.

Salió todo muy bueno, así que lo publico en Uno+ por si algún día quiero repetir el menú y no me acuerdo de cómo se hacía.

Si alguien quiere intentar cocinarlo, seguro que le sale bien. Es sencillo. Al fin y al cabo, si me sale a mí, seguro que le sale a cualquiera!


Presupuesto:

En Restaurante: 100€.
En Casa: 30€.


Requerimientos para 2 personas:


Aparatos:

Horno
Tostadora
1 bandeja grande para horno
1 olla mediana
1 sartén grande
2 platos muy pequeños
2 platos pequeños
2 platos grandes
+utensilios: kit cubiertos, copas, manteles, servilletas...
+kit romántico:velas, musiketa...

Ingredientes:

300g de jamón cortado a cuchillo.
12 navajas frescas.
Rodaballo fresco, entero pero sin vísceras. (1kg)
4 dientes de ajo
4 patatas chicas
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 ramita de perejil (opcional)
1 Pan de Pagès
1 tomate maduro
1 vaso de agua
1 botella de Barbadillo o vino blanco.
1 botella de Cava muy seco (Opcional, por si la cosa de alarga)



Preparativos:

Al comprar el Rodaballo es importante observar que esté realmente fresco. Se nota por los ojos, la dureza de la carne o el olor. Poner en la nevera, nunca en el congelador.

Horas antes de la cena, colocar las 12 navajas en la olla mediana. Hay que llenar la olla con agua bien fría y echarle un par de puñaítos de sal. El objetivo es que las navajas se sientan "como en casa" y saquen la arena que pudieran tener.

Poner el Barbadillo y el Cava en la nevera. El cava y el vino blanco son como la Coca-Cola: si no están fríos no valen nada.

Pillar el jamón y cortar unos 300 gramos a cuchillo. Quitar los cachos de grasa escandalosos y separar los 300g en 50,50 y 200. Los dos grupitos de 50g se ponen en los platos muy pequeños.

Pelamos las patatas y las cortamos en discos de medio centímetro de ancho. Corta suficientes patatas como para que los discos cubran el suelo de la bandeja para horno que vayas a utilizar. La idea es hacer un lecho de papas para cuando metamos el Rodaballo en el horno. Guardar las patatas en agua para que no cojan mal color durante la espera.




Empieza la cena:

Esto es multitasking: hay que estar pendiente de la novia, del horno, de la plancha, de la tostadora, etc. Esto de cocinar es una movida, pero vale la pena.

Poner algunas rodajas de Pan de pagès en la tostadora. Untándoles ajo, tomate maduro, aceite y sal obtendremos "Pa amb tomàquet" para acompañar.

Para empezar, se sacan los dos platitos de 50g de jamón a modo de aperitivo. La boca se empieza a hacer agua. Servir dos copitas de Barbadillo y se reserva la botella en la nevera para que no se desenfríe.

Ponemos el horno a precalentar. Calor por arriba y por abajo. Temperatura objetivo: 170ºC.

En éste momento, se pica un diente de ajo, el perejil y calentamos la sartén grande. Echar el ajo, el perejil y un poco de aceite en la sartén.

Sacamos las navajas de la olla, las escurrimos y las tiramos en la sartén. Removemos con delicadeza para que las navajas pillen el saborcito del ajo+perejil. En un ladito de la sartén ponemos los 200g de jamón.

Cuando las navajas cojan un poco de color y la grasita del jamón empiece a deshacerse, bajamos el fuego y acercamos los dos platos pequeños. Las dejaremos allí 5 minutillos que hay que hacer algo:

En éste rato, el horno ya se habrá precalentado a 170º. Cogemos una fuente para horno, la embadurnamos de aceite, hacemos el lecho con las patatas que habíamos cortado y ponemos el Rodaballo encima. Vertemos el vaso de agua. Chafamos 3 dientes de ajo con los dedos y los posamos sobre el pez. Salpimentamos abundantemente y pal horno. 45 minutos a 170º.

Con el Rodaballo ya en el horno, vamos retirando las navajas una a una, boca-arriba. Finalmente, ponemos un poco de jamoncito a la plancha encima de cada navaja.

Llevamos a la mesa los dos platos pequeños, cada uno con sus 6 navajitas enjamonadas. Lo ideal es acompañar con otras dos copitas de Barbadillo, pero esto ya es cuestión de ritmo...

Tras el aperitivo y el primer plato, sacamos el Rodaballo del horno. Servir la bandeja entera. Se puede servir en filetes para los niños, pero siempre es más vistoso ver un pescado entero. De un rodaballo de 1,2 kg salieron 4 filetes de 200g, aprox. Aunque las cenas de pescado son ligeritas, con éste menú no te quedas con hambre.

Para acompañar debería quedar media botella de Barbadillo. Si se acaba o la cosa se alarga, hay un botella de Cava, que liga bien con el pescado y con la post-cena.



Postre:

Sería bueno acabar con un sorbete de limón al cava, pero no hubo tiempo.



Mi Opinión:

La Cena estuvo buenísima. El Rodaballo tenía mucho sabor y se complementó muy bien con las navajas y el aperitivo. Las bodegas Barbadillo se encargaron de rematar la situación con un toque gaditano propio del pescador más tradicional.

Qué pena que en la Alameda no tenga horno... Si es que, en casa, como en ningún sitio...


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Tallas Mínimas de Captura de Peces



Cumplir con las tallas mínimas es primordial para no romper el equilibrio natural del mar. Si queremos seguir disfrutando de la pesca submarina no debemos olvidarnos nunca del respeto al ecosistema marino y de realizar una pesca selectiva.

Los peces son recursos renovables,con lo cual es necesario mantener una poblacion estable para que ellos mismos vayan procreando.Si vamos disminuyendo el numero de especimenes pequeños que no han entrado aun en su epoca de primera madurez sexual, el numero de ejemplares de la poblacion adulta tambien ira decreciendo en un futuro y tambien el numero de nacimientos....asi sucesivamente.

Os paso la tabla de tallas mínimas. La unidad de medida es "centímetros":


ABADEJO

25

HERRERA

15

ACEDIA Tambor

15

JAPUTA Palometa Negra

25

AGUILA MARINA Chucho

50

JUREL Chicharro

15

AGUJA Corsito

30

LENGUADO

15

ALBACORA Bonito Norte

40

Pez LIMON Serviola

45

ALIGOTE

20

LIRON

25

ANGUILA

40

LIRIO Lecha

60

ANJOVA Chova

25

LISTADO Bonito de Altura

40

ARAÑA

15

LISA

22

ATUN

100

LLAMPUGA Dorado

50

BABOSA

15

MARAGOTA Urbión

20

BACALADILLA

30

MARRAJO

100

BACORETA

40

MELVA

30

Pez BALLESTA Escopeta

25

MERO

45

BAILA

20

MERLO Zarzal Marino

15

BARBADA Lota

20

MERLUZA

40

BEJEL

20

MOJARRA Vidriera

15

BESUGO

15

MORENA

60

BODION Tordo

15

MUJOL

22

BOGA DE MAR

15

MUSOLA Jaqueta

80

BONITO

40



BORRACHO

20

OBLADA

15

BORRIQUETE

25

PALOMETA BLANCA

20

BRECA Pagel

20

PALOMETON

60

BROTOLA

20

PAMPANO

30

CABALLA

25

PAPARDA Agujón

20

CABRACHO

15

PARGO

20

CABRILLA

15

PLATIJA

20

CAPELLAN Faneca

20

PINTARROJA

30

CARAMEL

15

RAPE

30

CARBONERO

20

RASCACIO

15

CASTAÑUELA

15

RASPALLON

15

CAZON

40

RAYA

50

CHERNA

45

REYEZUELO

15

CHIRRETE Pejerey

15

REMOL

25

CHOPA

15

ROBALO Lubina

25

CHUCLA Galana

15

RODABALLO

25

CHUCLETE Pez de Rey

15

RUBIO

20

CONGRIO Safio

60

RUBIEL Cachucho

20

CORVALLO

25

SALEMA

15

CORVINA Pardilleja

30

SALMONETE

15

DENTON

25

SAMA – URTA

25

DONCELLA

15

Pez SAN PEDRO Gallo

30

DORADA

20

SARGO

18

EGLEFINO

35

SERRANO

15

ESPADIN

15

SOLDADO

18

ESPETON

25

SOLLA

25

Pez ESPADA

120

SOLLETA

25

ESTORNINO

25

TAPACULO

15

GALAN Raor

15

TEMBLADERA

40

GALLINETA

25

TORILLO

15

GARAPELLO

15

TREMIELGA Ortiga

35

GOBIO DE MAR

15

VERRUGATO

25

GOLONDRINA DE MAR

20

Pez VERDE Fadri

15

GORAZO

20

VIEJA

15

PARA LAS ESPECIES NO CONTEMPLADAS EN LA PRESENTE RELACION SE ESTABLECE UNA MEDIDA MINIMA DE 15 CENTIMETROS.




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